原料：沙尖鱼8条。
调料：剁椒、生姜、葱、香菜、料酒1小勺、胡椒粉各适量、油。
步骤1
将沙棍鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干待用；生姜、葱、香菜均切成末备用
步骤2
热锅放油（比平时炒菜时稍多一点），下入处理好的砂棍鱼，小火将其煎至一面金黄后翻面，最后煎至两面焦黄酥脆时下入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐
步骤3
加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身），放入少许胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再下入葱花与香菜就可以出锅了
用料：棍子鱼 500克，面粉 150克，淀粉 50克，生抽 少许，食盐 少许，鸡蛋 1个。
步骤 1：棍子鱼清干净内脏。用少许生抽腌制半天
步骤 2：面粉，淀粉，少许盐，鸡蛋。搅拌均匀
步骤 3：油锅烧热，筷子放进油里有小气泡，就可以把裹就面糊的鱼放进去炸，一条一条的放。炸三分钟左右捞出，待凉后，油温加热狗再把鱼倒进去复炸一遍（这遍很重要，鱼会香脆），撒葱花。
