工具/原料
猪肉(后臀尖) (750克)
鸡蛋 2只
姜 50克
淀粉 适量
盐 适量
味精 适量
步骤/方法
1/7
肉搅好，两只鸡蛋，姜末，活好水淀粉
2/7
鸡蛋取蛋清放入肉中，加姜末，水淀粉，盐，顺时针方向用力搅拌，中间不可换方向，直到筷子放到馅上可以弹起即可。
3/7
肉馅搅好了，另起锅烧开水。
4/7
把肉放入保鲜袋，袋底脚撕开一小口，轻轻往外挤出一个肉丸，用手稍微团一下，下到锅里，火要中火。
5/7
丸子熟了会飘到水面上，将丸子捞出，放入冷水锅中，迅速凉透，丸子会更弹。
6/7
从凉水捞出做菜用的丸子，其它的可冷冻储藏。博山丸子一般用来做汤，煮过丸子的水，可以撇清汤来做丸子汤，不加酱油，清汤最佳。汤里加些蔬菜，一碗清亮的丸子汤就做好了。
7/7
做成汤，就是传统的博山汆丸子
