咸水鸭是一道广东地区十分常见的传统美食。下面是一份家常咸水鸭的简单做法，供您参考：
所需材料：
- 鸭子 1 只
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 草果（也叫荷叶果）适量
步骤：
1. 将鸭子宰杀、剃毛、洗净，切成小块备用。
2. 生姜和葱进行切末备用。
3. 烧开一锅水，将鸭块放入水中焯水煮沸并将表面的浊沫去掉。
4. 捞出鸭块，用清水冲洗干净，并对切几道口子以便入味。
5. 在炒锅中放入少许油加热，加入生姜和葱末爆香后加入八角、桂皮、草果翻炒至香味出来。
6. 加入料酒和清水，再加入适量盐调味即可。
7. 将调好味的汁倒入锅中，放入焯过水的鸭块，中火烧开后转小火慢慢炖煮1-2小时至鸭肉变得很嫩。
8. 炖好的鸭肉捞出沥干水分，晾凉后装入容器中腌制即可。
特别提醒：在做咸水鸭时使用的配料根据个人口味可以进行调整。烹制时可加入冰糖、豆蔻等佐料以增加香气和口感。
