主料
黄骨鱼500g
辅料
酱酸菜200g
姜5片
蒜5粒
豆瓣酱2勺
料酒2勺
蒸鱼豉油2勺
油适量
盐适量
步骤
1.准备好食材，黄骨鱼一般可以请鱼店老板帮忙清理好内脏
2.锅内放适量油，下两片姜片，蒜，酸菜炒香
3.放两勺豆瓣酱
4.放适量水或高汤煮开后，放入准备好的砂锅，继续煮开
5.另起一锅煎黄骨鱼，两面都煎一下
6.煎好的黄骨鱼放入已烧开的砂锅内，加料酒，大火继续煮5分钟，然后盖上盖转小火煮10分钟
7.出锅之前放入蒸鱼豉油，提鲜
8.撒入葱花，就可以开动了
黄骨鱼可以做酸菜鱼食材主料黄骨鱼700g酸菜100g芹菜50g 辅料油适量盐适量生姜适量蒜米适量干辣椒适量 步骤酸菜炖黄骨鱼的做法步骤11.黄骨鱼6条，除去内脏。
（此步鱼档老板代劳）酸菜炖黄骨鱼的做法步骤22.在流动的水下，冲净干净。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤33.生姜，蒜米，干辣椒切碎备用。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤44.酸菜，芹菜切段备用。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤55.坐锅点火，倒少比平常炒菜多一些的菜子油，烧至五成热时入生姜，蒜米，干辣椒翻炒。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤66.炒出香味后，入酸菜翻炒。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤77.加入适量的水，大火烧开。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤88.一一放入黄骨鱼。小火慢炖20分钟。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤99.调入适量盐，入芹菜梗。
酸菜炖黄骨鱼的做法步骤1010.入芹菜叶。酸菜炖黄骨鱼的做法步骤1111.大火收汁出锅即可。
