烤完的蛋挞没焦状怎么回事（为什么烤出来的蛋挞没有焦黄色）

1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满。

2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。

3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。