灵宝扣碗是一道传统的湖南菜,其最正宗的做法如下:
所需食材:
- 瘦猪肉末:300克
- 粉丝:适量(浸泡软)
- 木耳:适量(泡发后切丝)
- 香菇:适量(泡发后切片)
- 冬笋:适量(切片)
- 胡萝卜:适量(切细丝)
- 生姜:适量(切末)
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 花椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:适量(打散)
步骤:
1. 将瘦猪肉末用刀背拍松。
2. 在瘦猪肉末中加入料酒、生姜末、盐、酱油、鸡精和花椒粉,搅拌均匀腌制15分钟。
3. 取一只扣碗,底部放一层洗净的粉丝,再放上泡发后切丝的木耳、香菇片、冬笋片和胡萝卜丝。
4. 将腌制好的猪肉末均匀地铺在碗上。
5. 将打散的鸡蛋倒在肉末上。
6. 在蒸锅中烧开水,将装有食材的扣碗放入蒸锅中,蒸20-25分钟。
7. 取出扣碗,将碗的四周轻轻敲击碗底,将扣碗倒扣在盘子上。
8. 在碗底用另一只碗装一些热汤,再倒入扣碗中,即可食用。
灵宝扣碗是一道融合了南北菜系特色的菜品,色香味俱佳,希望你能成功制作出一道正宗美味的灵宝扣碗。