所需材料：
- 牛腩 500克
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1个
- 洋葱 1个
- 豆腐 1块
- 干辣椒 适量
- 草果 适量
- 八角 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 牛腩洗净，切成小块，放入开水中焯水，煮至牛腩表面变色，捞出沥干。将焯水的牛腩放入锅中，加入适量的料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，焯水备用。
2. 土豆、胡萝卜、洋葱、豆腐均切成小块备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，放入干辣椒、草果、八角、姜片和蒜末炒香。
4. 加入焯水的牛腩，倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的热水，水量要盖过牛腩，加盐调味，煮开后转小火煮至牛腩变得软烂。
6. 加入切好的土豆、胡萝卜和洋葱，煮至蔬菜变软，再加入豆腐煮5分钟即可。
小贴士：
1. 牛腩焯水时加入料酒和姜片可以去腥味，焯水时间不宜过长，避免牛腩变老。
2. 煮牛腩锅时，水的量要盖过牛腩，这样可以使牛腩煮得更加入味。
3. 牛腩锅的配菜可以根据个人口味适量调整，例如可以加入豆角、蘑菇等蔬菜。
牛腩切块，下锅焯水捞出，番茄、葱、姜切块
2
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起锅烧油，放入香料
3
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加入味极鲜冰糖翻炒至冰糖融化
4
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倒入牛腩和番茄块翻炒均匀，炒至牛腩熟透
5
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倒入少许生抽和干辣椒翻炒均匀
6
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加入适量的清水大火煮开后，再煮5分钟即可
