凉粉用凉开水清洗一下，切薄块状
切好的凉粉码放在盘中
水豆腐放入开水中，加盐煮一会
取出过凉开水，片掉皮面，切小块
切好的豆腐码放在凉粉上
西红柿洗净、剥皮、切桔瓣
西红柿下油锅中炒制，加少许盐
取茄汁，淋在豆腐上姜蒜切末，用白醋调成汁，淋在豆腐上
香菜叶摆放在凉粉边；香菜梗切粒，洒在豆腐上；加少许生抽，吃时拌匀
食材
凉粉（1500g），盐（适量），豆腐（适量），调料（适量，香菜（适量），生抽（适量）蒜（六瓣），葱（适量），辣椒油（适量）
步骤1、准备好材料
步骤2、再整大蒜，怼成蒜汁，大葱切碎，豆腐备用。
步骤3、凉粉切丁。像切豆腐块一样就可以。
步骤4、热锅凉油烧一分钟。放入葱花，翻炒，出味。
步骤5、放入切好的凉粉和豆腐。
步骤6、放入盐，鸡精，辣椒油，生抽等等平时做饭用到的调料都可以放一些，可以根据个人口味添加，不要太辣哦！
步骤7、翻炒，再用锅铲压碎，让凉粉和豆腐更好的入味。
步骤8、这个时候可以放蒜汁了，继续翻炒。
步骤9、这一个步骤可以根据个人口味，也可以弄碎，也可以不弄碎。有的朋友就不喜欢碎的。
步骤10、整个过程大概翻炒十分钟，就可以出锅了！
