上色应该用什么酱油（哪种酱油上色最漂亮）

上色应该用老抽酱油。

老抽是在生抽的基础上加上焦糖，使其颜色更深，也更加浓稠。它通常用来给肉上色。以此我们可以看出，生抽的作用是给蔬菜提鲜；而老抽的作用是给肉上色。

使用老抽酱油。人们的日常生活当中，一日三餐，总是少不了要炒菜的，或者是蒸煮食物，通常人们无论是炒菜，还是蒸煮食物的时候，用来上色一般都是用老抽酱油。