卤水豆腐粗糙怎么办（卤水豆腐太嫩了怎么解决）

一是你打豆浆的时候过滤网眼太粗，导致一部分豆渣也进到豆浆里了；

第二个原因可能是点卤水的时候豆浆温度太高了，烧开后小火，等变得微微冒泡时，再点卤水，就会很细嫩了。

3豆浆多煮一段时间，如果你煮豆浆的时间不够，豆腐凝结会有影响。浆水温度过高（正确在85°c左右点卤水）

可能是两个原因：

1.豆浆磨得不够细（用专业胶体磨）。

2.浆水温度过高（正确在85°c左右点卤水）