新鲜腌竹笋煮熟后泡在水里，可以放置在冰箱里保鲜，时间要视乎竹笋本身的质量而定。如果竹笋质量好，处理干净，泡在水里的时间可以达到一周左右。但是，建议在3-4天内食用完，以保证口感和营养价值。同时，若是竹笋泡在水里的时间过久，会失去部分营养成分，还会散发出异味，不利于食品安全和口感品质。
因此，在食用前应定期更换泡水，切勿将竹笋保存过长时间，以保证食品安全和健康。
煮好的竹笋用清水浸泡可以保存一定时间，但具体保存时间取决于存放的环境条件和水质。如果水质不好或者环境温度较高，容易导致食品变质。一般来说，建议在冰箱里保存煮好的竹笋，用清水浸泡的话，最好在24小时内食用完毕，以确保食品的新鲜度和安全性。
如果要保存更长时间，可以选择将竹笋切成小块，装在密封的容器中冷冻保存，但是冷冻后的竹笋质地可能会受到影响。在食用之前，一定要确保竹笋没有异味或变质现象。
