用料:
水发紫菜500克，水牛毛肚150克，牛环喉、瘦猪肉、平菇、木耳各loo克，黄瓜、空心菜各150克，葱50克。
调料:精盐10克，味精3克，酱油5克，姜末15克，麻油5克，猪抽100克，花椒10克，胡椒粉3克，清汤1500克。
1.将紫菜用清水泡发，去杂质、泥沙，洗净切段。水牛毛肚洗净，沥水，撕成小块，片成片。牛环喉撕去筋膜，剞十字花刀，切成6厘米长的条。瘦猪肉洗净，去筋络，切成薄片。平菇、木耳用水泡发好，去蒂洗净，撕成小朵。黄瓜洗净切片。空心菜去老茎，拍破切节。葱洗净，切段。以上各料分别装盘，围摆在火锅四周。
2．炒锅置火上，下猪油烧至五成热，下姜末、花椒炸出香味，放酱油、精盐炒匀，倒入清汤烧开，加味精、胡椒粉，舀入火锅中。将火锅点着火上桌，先下紫菜煮几分钟，放入麻油，即可烫食各种原料。
味碟：用麻油、蒜泥、酱油、醋拌制，每从一碟
