用料：鲽鱼尾适量、大葱一段、姜一片、剁椒适量、酱油适量、盐适量、花椒适量
做法：1.准备好所有食材，鱼洗净两面划菱形，用少量盐抹匀。葱姜切粒撒在鱼上，加剁椒和酱油腌制一小时。剁椒酱油根据个人口味添加。
2.放进蒸锅大火蒸，水烧开后继续大火蒸15-20分钟，具体看鱼的厚度和大小。
3.热锅冷油下花椒，炸至微微发黑的时候停火，快速把油倒在鱼上，即可食用。
主料：鲽鱼尾巴二个
辅料、葱姜丝、红椒丝、青花椒花、生油、麻油、蒸鱼豉油各适量
清蒸鲽鱼尾的做法
1、将鱼尾去鳞洗净用厨房纸擦干水分
2、表面划伤几刀用适量盐均匀的涂抹鱼身
3、取适量葱丝和姜丝抓匀腌制约10分钟以上
4、将腌制好的鱼放入锅中开火蒸10分钟
5、捡去表面的葱姜丝倒掉汤汁备用
6、另取一些葱姜丝铺在鱼身表面再放红椒丝
7、锅中加花生油和麻油放入花椒炸出香味
8、将花椒油泼在鱼身上最后淋上蒸鱼豉油即可
