1、用料：肉泥，黄豆，胡萝卜，香干，香菇。
2、步骤：
（1）准备好所有食材，黄豆需要提前泡发。
（2）洋葱切小方块，胡萝卜、香菇等切小碎丁，泡发好的黄豆煮熟待用。
（3）锅中加入适量食用油加热；油热后加入肉泥煸炒断生。将肉泥推到锅的一边，放入豆瓣酱和豆豉，煸炒出香味。
（4）然后将肉泥和豆瓣酱，混炒均匀。
（5）放入洋葱，蒜头和姜末，煸炒片刻出香味；放入香菇丁，胡萝卜碎和葱白碎，翻炒片刻；加入香干丁，翻炒片刻；最后加入黄豆翻炒均匀。
（6）加入适量清水，水没过食材即可，并调入料酒，酱油，盐和糖。大火烧开后转小火炖煮。
（7）当汤汁还剩少部分的时候就炖的差不多了，放入葱绿，翻炒均匀，再炖煮片刻即可出锅。
用料：
肉末300克，蒜末若干，生抽4-8小勺
食用油适量
步骤 1
第一步：热锅烧油，锅冒烟就倒入打好的肉末 翻炒爆油（炒肉爆油的过程中看火候时间这些，肉末不要爆太干这样杂酱做出来就很干不香）
步骤 2
肉末炒到一定程度肉香味很浓时就可以上色了（加生抽、甜面酱）上完色就可以放入蒜末一起翻炒两遍再关火起锅
步骤 3
这是最后一步起锅装碗，做出来的效果就是色香味俱全，整个厨房都弥漫着杂酱香
