1、首先用冷水下肉，放块姜片，少量的料酒大火煮沸捞出来，洗洗干净沥干水分，用适量的盐、生抽、料酒、一勺的砂糖，少量的胡椒粉不停地抓，大概需要抓3分钟的样子；
2、然后再放点淀粉，把肉再抓抓均匀，油7成热的的时候放入肋排转成中大火煎炸，期间需要翻一番，也可以侧着锅炸，这样油的深度就大一点，等到炸成金黄色的时候就转成大火，炸至较深的红色就差不多酥了盛出，夹出来放在滤油纸上滤油；
3、最后洗干净锅热干水分，放入适量的面包糠炒至变色，转成中火放入排骨同炒，撒入适量的胡椒粉、孜然粉，排骨盛出，面包糠撒在排骨上面即可上桌开吃啦
做法：先把排骨洗净斩成小块沥干水分，放入碗里加料酒，生抽搅拌均匀，再放入拍散的大蒜、姜、葱一起搅拌均匀腌制3小时，然后再放生粉搅拌均匀，让每块排骨都裹上生粉。
锅入油8成热时放入排骨炸30秒钟，改小火继续炸3分钟至排骨熟透捞出沥干油，锅放入一点点油小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒出香味，放入排骨，盐，一点点白糖翻炒50秒钟即可出锅。
