农家煎饼做好后为什么都中间开裂了（自己做的煎饼是冷藏好还是冷冻好）

农家煎饼中间开裂可能是由于以下原因造成的：面糊太稀：面糊太稀会导致煎饼难以凝固，在翻面或折叠时容易开裂。煎饼皮太厚：煎饼皮太厚会导致受热不均匀，容易在中间开裂。火候太大：煎饼皮在煎制时火候太大，导致外层熟透而内部未熟，在翻面或折叠时容易开裂。面粉质量不佳：面粉质量不佳，面筋含量低，也会导致煎饼皮容易开裂。