主料：五花肉600g，大葱半根，老姜3片
辅料：八角一个，花椒30粒，黄酒3大勺，老抽3大勺，生抽适量，冰糖30~40g，高度白酒一小勺
做法：
1. 准备好全部材料；
2.将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块；
3.将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水；
4.大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了
5.加入黄酒，再次煮沸；
6.加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右；
7.揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块；
8.转大火收汁，不停翻炒，防止糊锅；
9.待锅中汤汁收至自己喜欢的程度（我喜欢留点汤拌饭），加入高度白酒；
10.翻炒均匀后，出锅装盘趁热吃。
准备原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。
做法步骤：
一、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。
二、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。
三、肉块变两面变黄色盛出待用。
四、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡。
五、放入五花肉翻炒上色。
六、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。
七、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时，最后小火收汁即可。
