腌黄瓜最好选择新鲜的水黄瓜，就是长的绿黄瓜，把黄瓜洗净控干水分，分成四半，把黄瓜瓤去掉，切成寸段，用适量的盐杀出水份。
准备配料，大蒜切片，适量花椒，大料，酱油，辣椒段。
热锅凉油，放入所有食材，煮出香味，盛出晾凉。
把黄瓜条挤干水份。放入无油无水的容器里，倒入汤汁，参照一斤菜类三两盐比例放盐，最后到入高度白酒，密封24小时就可以吃了。
1：两根鲜嫩的黄瓜，用刀背拍碎，切段，放入大碗中，一小把香菜切段放入黄瓜中备用。
2：十只鸡爪洗干净，高压锅煮5分钟捞出放入黄瓜中。
3：两个柠檬切片放入黄瓜中。
4：加适量盐，生抽，切碎的大蒜子，生姜丝，自做剁椒，小许鸡精，小麻油，最后，将所有食材拌匀即可。
