主料：冬瓜200g、洋葱150g。
调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。
做法步骤：
1、准备好食材
2.小黄瓜切成两段，用刀把中间有籽的部分剜下来
3.小尖椒切碎
4.黄瓜处理好放入容器中加入一勺盐
5.加入2-3匙白糖
6.加入一勺花椒
7.切好的红辣椒拌匀，冷藏腌制6-8个小时
8.腌好的黄瓜攥干水分
9.黄瓜先装进盘子里，腌黄瓜的水倒掉不要了
10.准备好适量蒜片，花椒，红辣椒，味极鲜酱油，陈醋
11.炒锅烧热倒入适量香油
12.放入蒜片，花椒，红辣椒用小火炸香
13.倒入适合生抽
14.适量醋一起烧开即成酸辣调味汁
15.黄瓜再次装入容器，倒入酸辣调味汁拌匀在腌制30分钟美味即成
1、如果想要这道菜特别的有味道，那么在选择食材上就要特别的注意。
首先要选择的黄瓜，就是那种说碧绿的选择的黄瓜一定要嫩，顶尖带刺的那种才是最好的，不要太粗，当然太过于细也不好。只有食材选择好了，那腌制出来的黄瓜才是最好吃的清脆可口。
2、将买回来的黄瓜清洗干净之后，将它切成长短一致的圆柱状，然后在中间对切开，将它切成长条状。
因为这样腌出来的黄瓜才会更加的入味儿。尽量将它切成均匀一致，然后将这个黄瓜切好，放在一个大盆子里，在里面撒入盐，将它均匀搅拌之后腌制一整天。最多时间中药隔段时间就要去将它搅拌，抓一下，这样黄瓜才能够充分吸收盐的成分，而且会将黄瓜的水分渗出来。腌制一天后，我们就姜，黄瓜腌制出来的水份盗掉，将黄瓜稍微晾置一下。
3、将蒜切成蒜片，辣椒切成段，姜准备一些，然后在火上放入一口烧锅，姜，酱油，醋和糖放在这个烧锅里面。
当煮开的时候均匀的搅拌，要不停的。搅拌直到这个糖完全化掉，维持这个时候就可以关火了，放入味精，再继续均匀搅拌，将它放凉。
4、准备一个到玻璃罐这个玻璃罐儿一定要无水无油才可以。
接着就将腌制好的黄瓜条均匀的放在这个玻璃罐中，然后将放凉的这个黄瓜条放上姜蒜片，辣椒和姜片儿也分别倒入这个黄瓜条中。戴上一次性手套，在这个冠中均匀的搅拌一下就可以了。
