泡菜变质如何鉴别（怎么判断泡菜是不是坏了）

一般的情况下，泡菜变质的鉴别方法就是，一是泡菜会变颜色，颜色有些发红发黑，另外一种就是菜不脆了，下手一钻就碎了，这种菜就不能吃了，可以摘掉了就是彻头彻尾的变质菜

看有无杂质

新鲜的泡菜颜色比较均匀，里面不会有什么杂质，但一旦泡菜中出现了很多泡沫、沉淀物等杂质，或者是发霉、泡菜颜色改变等情况的话，就说明泡菜很可能已经变质了。