炖10斤排骨,一般建议放二两盐。但这也需要根据个人口味和实际情况来调整,如果希望口味淡一些,可以适当减少盐的用量,反之则可以增加。但请注意,盐量过多可能会影响口感,甚至可能对健康产生不利影响。所以,在调整盐的用量时,建议以适量为宜。