步骤1
准备食材:大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。
步骤2
把大虾剪去须、爪、嘴,挑去黑线,从背部切开至尾端。
步骤3
姜蒜切片。
步骤4
香葱切段。
步骤5
锅中倒油,烧至约7成热,放入大虾,迅速翻面,变红起酥后捞出。
步骤6
锅中留少许油,下姜蒜炒香,下番茄酱,炒出红油。
步骤7
放入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽,撒入白糖,大火炒匀。
步骤8
倒入约小半碗清水,大火烧开,小火盖焖。
步骤9
2分钟后开盖,加盐调味,倒入葱段,大火收汁。
步骤10
20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。
用料 葱段20g;姜丝20g;料酒30ml;白糖20g;虾500g;生抽10ml;盐2g;老抽5ml;陈醋5ml
做法:
1.虾清洗干净,剪去虾足虾须虾枪,挑出虾线备用
2.锅中加入油烧热,加入姜丝炒香,加入大虾转中火,将虾两面煎红
3.加入一半葱段,加生抽,老抽,料酒继续翻炒
4.加糖,盐,醋,再加少许热水,翻炒1分钟,加入另一半葱花,大火收汁完成出锅