1. 备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工，如果人多建议选择后者，人少就选择前者，而且都是卤制好的成品也很有味道，做起来更方便。
2. 切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。
3. 炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀。
4. 加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味。
6. 加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味。
7. 出锅装盘，闻着就特别香，香而不腻，开胃解馋。
1. 肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2. 锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。
3. 要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
