用料 ：
青菜/上海青熟虾仁姜蒜酱油味精油
青菜炒虾仁的做法
蒜切成蒜末，姜切成片备用。
青菜择好洗净备用。
熟虾仁解冻备用。
将油烧热，倒入蒜末，姜片爆香。
爆出香味后放入青菜，盖上锅盖焖一会，直到青菜出水，焖得七成熟左右为止。
加入熟虾仁进行翻炒，待青菜和虾仁差不多熟了之后加入适量的酱油和味精。再继续翻炒2-3分钟直至青菜虾仁全熟进味为止就能出锅了。
所需材料：
1. 鲜虾 150 克
2. 大蒜 3 瓣
3. 青菜 300 克
4. 食盐 适量
5. 鸡精 适量
6. 葱姜末 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 白胡椒粉 适量
做法步骤：
1. 虾去除虾线和虾壳，清洗干净后沥干备用。
2. 大蒜切成小粒，青菜切成小段，备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜末，爆香。
4. 加入鲜虾翻炒，加入适量的料酒，快速翻炒至虾变色熟透状，盛出备用。
5. 热锅凉油，加入大蒜煸炒出香味，加入青菜，翻炒约 1 分钟，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、少量生抽拌匀，然后加入适量的水继续快速翻炒至水分收干，再加入炒好的虾仁翻炒均匀即可出锅。
Tips：
1. 鲜虾应选用比较新鲜的，颜色鲜亮、虾罩紧的。
2. 青菜选用嫩叶最好，品质好、口感鲜嫩、口感好。
3. 炒青菜时，不宜煮太久，否则风味会变差，最好只加水炒熟，尽量保持青菜的脆嫩爽口。
