鱿鱼怎么改刀（鱿鱼改花刀正确方法）

鱿鱼改刀分切一面和两面两种。

1、刀与砧板成垂直角度，与鱿鱼快边缘垂直或成45度切成正方形、切成菱形。

2、刀与砧板成45度，与鱿鱼快边缘垂直或成45度,切成正方形或菱形。

前者适合做菜，后者适合做汤。

用手抓住鱿鱼身，刀在鱿鱼身内部那面以45度角轻轻留痕（不是切断）。切完后继续以反方向45度角轻切。令鱿鱼全身布满菱形切痕。