用料
苕粉 100g
肉末 50g
花椒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
葱 适量
干辣椒 少许
生抽 1勺
盐 1勺
鸡精 1勺
青椒 适量
做法步骤
1、苕粉用水稀释，少量多次，搅拌均匀。
2、锅里倒油，再把苕粉倒进去。
3、开中火把苕粉煎定型。
4、苕粉放凉后切成块。
5、准备点肉切成末。
6、锅里倒油，把肉末倒进去炒熟。
7、放花椒、葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
8、放干辣椒炒一会。
9、加一勺生抽提鲜。
10、把苕粉倒进去炒匀。
11、加一碗水小火煮十分钟。
12、开大火收汁，加一勺盐和一勺鸡精调味。
13、加点青椒即可出锅装盘。
主料
红薯淀粉一碗
辅料
清水一碗，蒜苗适量，辣椒2个。
步骤一、先把蒜苗用清水洗净，把蒜叶切成小段装入盘里，蒜白斜切成小段装入盘中。辣椒洗净切去籽，切成菱形状装入盘里。
步骤二、把红薯淀粉倒入汤盆里，倒入清水，用筷子搅拌至无颗粒状的液体即可。
步骤三、平底锅倒入食油，油温7成热，倒入红薯淀粉水，摊平煎至定型。
步骤四、把煎好的红薯饼放入案板上，用刀切成小块备用。
步骤五、平底锅倒入食油，油温7成热，下入辣椒和蒜白炒香。
步骤六、辣椒炒香后，下入苕粉块，大火翻炒均匀，加入食盐，酱油调味，翻炒几下，最后加入蒜叶和香醋，翻炒均匀可以出锅了。
