红外线灶的主要缺点是加热不均匀、不适合长时间煮炖和煮汤、对锅具要求较高、易受到外界环境影响而降低效率。
由于红外线灶的加热方式是通过红外线辐射加热，而且只能加热锅底，因此锅中食物的加热不均匀，容易出现局部过热或过凉的情况。
红外线灶的加热功率高，适合烹饪速度快的菜肴，但长时间煮炖和煮汤不适合。
此外，由于红外线灶对锅具要求较高，需要使用平底锅或磁性锅具，否则加热效果会大打折扣。
同时，红外线灶易受到外界环境影响而降低效率，比如风扇、空调等都会影响加热效果。
红外线灶有以下缺点：
首先，使用红外线灶需要使用特定的锅具，如果使用普通锅具会使得加热效果大打折扣；
其次，红外线灶的加热方式是高温瞬间加热，不够均匀，易造成烧焦或者不熟等问题；
再者，红外线灶的使用寿命较短，需要经常更换，而且维修难度较大。此外，红外线灶的价格较高，不适合所有人消费。总的来说，红外线灶是一种高科技产品，虽然具有一定的优点，但是其缺点也需要被认真考虑。
