做菜如何掌握油温

一根筷子轻松辨别油温

辨别油温很简单，用一根筷子就可以做到。

一二成热：油的表面变化不大，把筷子放入油中也不会有什么反应，但将手置于油锅表面时能微微感觉有点热；三四成热：油面会泛起白泡，将手置于油锅表面时能感觉到热，筷子置于油中周围会出现细小的气泡；五六成热：油的表面出现明显变化，将筷子置于油中时能看到微小气泡浮起；七成热：将筷子置于油中，筷子上的气泡变得密集，有少许青烟升起；八成热：筷子上的气泡变得很密集，锅上方的油烟变得明显。