五香红肠的调料配方可能因地区和个人口味而有所不同，以下是一种常见的五香红肠调料配方：
材料：
500 克猪肠
50 克五香粉
50 克盐
50 克糖
50 克老抽
50 克生抽
50 克料酒
50 克生姜
50 克葱
50 克水
步骤：
将猪肠用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入清水、生姜、葱、料酒，煮熟。
将煮熟的猪肠捞出，用冷水冲洗干净，然后切成小段。
将五香粉、盐、糖、老抽、生抽、料酒混合在一起，搅拌均匀。
将切好的猪肠段放入调料中，搅拌均匀。
将混合好的猪肠段放入冰箱中，腌制 2-3 天，使其入味。
需要注意的是，五香红肠的调料配方可以根据个人口味进行调整。另外，猪肠的清洗和处理需要特别小心，以确保食品安全。
1：自制五香粉配比八角10克、孜然2克、桂皮4克、小茴香5克、丁香2克、红花椒5克、青花椒5克香料放锅里小火炒香一下（三十秒就够了）然后晾凉放入打粉机打成粉2：香肠配料前夹子肉2500克、盐35-40克、白糖10克、白胡椒粉5克、鸡精25克、花椒粉15克、五香粉自制6克或市售8克、高度白酒45克
