1.
准备食材：肥肠（油少皮薄那一截）2斤左右，红、黄、绿菜椒各1个，蚝油1勺，卤味包1包，白糖1勺，红烧酱油1勺，面粉500克，温水270克，酵母5克
猪大肠买整齐偏薄的的那一截
2.
翻出大肠内壁，去内壁油，焯水、冲干净两面
3.
锅里加少油、白糖，小火炒糖色，放大肠翻炒
4.
炒到大肠有点硬挺，放开水、红烧酱油、卤味包，中火卤煮
5.
煮到光亮软嫩，如图这样，开始大火收汁
6.
收好汁的状态，上色、软硬程度都合适了，捞出放凉。
7.
将卤大肠切小块
8.
彩椒切丁
9.
加蚝油、少许盐、芝麻油，混合均匀
10.
和面
11.
揉面
12.
扣盆 室温发面
13.
45分钟的发面面团
14.
排气 分剂子 这个需要大包子才有口感
15.
擀包子皮
16.
直接包包子
17.
包好进行二发，包子摸起来明显发大、轻一点的时候，就可以上锅蒸了，冷水上锅蒸23分钟，或水开后蒸15分钟，关火后焖3分钟掀盖取包子。
18.
好吃
