做酸菜鱼的鱼头怎么处理？
做酸菜鱼时我们一般是把鱼身先处理好切片，然后把鱼头鱼骨进行处理，一般的情况我们是把鱼剁成鱼块，鱼头也是一样，因为在制作的过程中我们可以把鱼头鱼骨用油煸一下，把鱼头鱼骨煸成焦黄，这样熬出来的汤会更浓郁更白，这样做出来的酸菜鱼味道更浓。
最好是把鱼骨和骨头单独处理出来，用盐巴、生抽、黑胡椒腌制一下5分钟左右。然后把酸菜鱼的鱼头和鱼骨放在锅里煎一下，这样之后再放进汤里煮会更入味。煮出来的汤也会更加浓郁和鲜美。如果是直接丢掉，就会很浪费了。其实鱼头里面也是有很多精华的，需要小火炖煮，才会将精华煮出来，这样鱼的营养价值就会更好的被利用。
