选择平底锅时，需要考虑其材质、工艺和安全性。以下是一些安全无毒的平底锅类型：
铁制平底锅：铁制平底锅比较环保耐用，炒菜好吃，但是热分布不好，容易产生聚热点而烧焦食物，锅体较重、易生锈，而且油烟也比较大。铁锅不含其它化学物质，不会氧化，在烧菜的过程中不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。
不粘平底锅：不粘平底锅的特点是各种煎、炸、烤食物都不粘锅底，方便清洗，能最大限度地减少用油，贴合了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。对人体无任何危害。但是不粘平底锅不宜高温煎炸，一般在炒菜时，温度不会太高，但是如果烹制煎炸食品，温度就很高，会破坏涂层。所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。
陶瓷平底锅：陶瓷平底锅无毒无害、环保健康且具有良好的耐高温性能。
总的来说，选择平底锅时需要结合个人使用习惯和安全性来考虑。
