炖鱼怎样不炖烂（怎么炖鱼不碎不烂）

1，锅要干净，2，锅热后用生姜擦一下，3，锅热了再放油，4，鱼身要擦干水分涂上少许干面粉，5，油热后再放鱼，6，转锅不转鱼，7，轻翻身，8再转锅不转鱼，9，汤以盖过鱼为准，10，火不要大。简单点炖之前用油煎一下，油里放点盐，再炖就不容易烂了