面条的发源地是在中国，面条做为一种面食，是使用小麦磨成面粉加工制作而成，面条的种类很多，在我国各地区对面条的吃法也不同。
在江苏，面条的原材料是小麦，起源于美索不达米亚的一个农业文明，距今9000年。
此后，小麦的栽培技术与面粉加工技术一起，由中东、地中海、巴尔干、阿尔卑斯山、东经中亚，最终到达中国。这条“丝绸之路”，从长安开始，经过西域，中亚，西亚，甚至地中海诸国，也被称为“面条之路”。
阿拉伯商人们在丝绸之路旅行时，会把他们随身带来的面团分成小块，然后揉成条，晾干，放在火上烘焙，这可以说是人类早期的面条。
此后，这种面条沿丝绸之路传入中国，并在中原地区蓬勃发展。
