马肉有时候会有一些酸味，这是因为马肉的蛋白质分解产生了一些有机酸，例如乳酸和丙酸等。这些有机酸的产生与马肉的存储和处理方式有关。
当马肉暴露在空气中时，细菌和酵母会开始分解蛋白质，产生有机酸，从而导致酸味。此外，如果马肉在存储和处理过程中没有得到适当的冷藏或冷冻处理，也容易出现酸味。
为了避免马肉出现酸味，可以采取以下措施：
1. 在购买马肉时选择新鲜的肉品，避免购买过期或质量不佳的马肉。
2. 在存储和处理马肉时，应该采取适当的措施，如冷藏或冷冻，以延长马肉的保质期并减少细菌的滋生。
3. 在烹饪马肉时，应该充分加热，确保马肉内部温度达到安全温度，以杀灭潜在的细菌和酵母。
