一般使用面粉或者淀粉因为面粉和淀粉可以包裹住鱼或肉，起到保护作用，同时也可以让鱼或肉变得更加酥脆。
如果想要做成更加特别的口感，可以尝试使用南瓜粉、苹果粉、薯粉等代替面粉或淀粉，加入不同的调料进行炸制，这样可以加强炸出的食物的口感和香味。
1 通常使用麵粉或淀粉来炸鱼炸肉。
2 麵粉或淀粉的主要作用是将食材表面包裹上一层薄薄的粉末，增加炸后的脆度和口感。
3 对于不同的食材，也可以根据需要选择不同的粉类，如炸虾时使用的就是较细的脆粉。
此外，还可以根据个人口味加入调味料，如盐、胡椒粉、五香粉等，提升炸制食材的香味和味道。
