皮蛋黄瓜炒菜的做法:
食物材料：黄瓜1根半，皮蛋1个，红辣椒2个，葱末、姜末各适量，盐、白糖各1小匙，鸡精少许。
操作步骤：
1、黄瓜适当去皮。
2、黄瓜切滚刀、红椒洗净切小块，干辣椒切小段。
3、皮蛋去蛋壳，切块。
4、锅中放适量油，干红辣椒爆香。
5、放皮蛋，大火煎。
6、煎至表面起焦。
7、放黄瓜块红椒拌炒。
8、放少许盐炒匀入味即可。
9、出锅。
主料：黄瓜120克,松花蛋（鸭蛋）140克,辣椒(红,尖)30克
调料：大葱5克,姜5克,植物油15克,盐2克,白砂糖2克,鸡精1克
皮蛋炒黄瓜的做法：
1. 黄瓜洗干净，先对半切开，再切滚刀块
2. 皮蛋去外壳，洗净，切瓣；葱姜洗净切末
3. 红辣椒去蒂及籽，洗净，切斜切片
4. 锅内倒油烧热，放入葱末、姜末，出香味后放入皮蛋，不停翻动
5. 看至皮蛋边起小泡时放入黄瓜和辣椒，用时加入白糖番茄炒
6. 再加入盐、鸡精，关火炒匀即可。
