食物材料：黄瓜1根半，皮蛋1个，红辣椒2个，葱末、姜末各适量，盐、白糖各1小匙，鸡精少许。
操作步骤：
1、黄瓜适当去皮。
2、黄瓜切滚刀、红椒洗净切小块，干辣椒切小段。
3、皮蛋去蛋壳，切块。
4、锅中放适量油，干红辣椒爆香。
5、放皮蛋，大火煎。
6、煎至表面起焦。
7、放黄瓜块红椒拌炒。
8、放少许盐炒匀入味即可。
9、出锅。
所需材料：
- 皮蛋 2 个
- 黄瓜 1 根
- 少量葱姜蒜末
- 盐、鸡精、料酒、生抽适量
- 玉米淀粉（或地瓜淀粉）适量
- 食用油适量
步骤：
1. 皮蛋去壳，切成小块备用。同时将黄瓜去皮、去籽，切成小段。
2. 取一只碗，将皮蛋块放入碗中加入少许盐、料酒、生抽拌匀，加入一勺玉米淀粉拌匀，然后把黄瓜也放入碗中，加入少许盐、鸡精、料酒，将所有原料腌制十分钟。
3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸香。
4. 加入腌制的皮蛋和黄瓜，大火煸炒1-2分钟。
5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
6. 撒上一点葱花提香，淋上少量香油（也可以不加），稍微煮一会儿即可关火出锅。
以上就是皮蛋炒黄瓜的做法，希望你会喜欢！
