重庆核桃肉是什么肉（四川猪脑壳肉为什么叫核桃肉）

指的是猪肉，而且特别好吃的肉，一般卤肉和炒菜都比较喜欢。其实就是猪头腔骨里包裹着的那些肉肉，一般是瘦肉，有点像核桃，所以叫核桃肉。

重庆人说的核桃肉就是猪脑壳里面最里层的瘦肉，就是贴在猪头骨头上的那层肉。这是重庆人的统一叫法。煮耙了凉拌舒服惨了。