排骨汤开始要不要炒一下呢（炖排骨汤焯水之后要不要再炒一下）

排骨炖汤时可以炒一下，这样做的排骨汤更醇香，做法是先将锅里面放人开水姜片葱，再把排骨放人一起煮五分钟后，将排骨捞出来控水，另起炒锅，热锅冷油倒入排骨翻炒两三分钟，加入热水，倒入汤锅内，再加几片姜，大火烧开，小火慢炖一个小时就好了。

烧排骨汤时，一开始不能炒，炒了后会使排骨汤变得混浊，正确的是一开始要把排骨放到清水中浸泡少许，使排骨中血水浠出一些，再使开水焯水，去除排骨中的血水杂物后再做排骨汤