西安羊肉泡馍是陕西省著名的传统美食，它的主要材料包括：
- 羊肉：通常选用羊腿肉或者羊脊骨肉，肉质鲜美且有嚼劲。
- 馍：特制的面饼，一般为死面（不发酵的面团）制成，质地紧实，经过烘烤或蒸制后外皮酥脆，内部软糯。
- 香料：包括八角、桂皮、丁香、草果、花椒、姜、葱等，用于熬制羊肉汤，使汤底香气扑鼻。
- 盐：适量调味。
- 白胡椒粉：适量提味。
- 香菜：作为点缀，增添风味。
- 蒜泥：可根据个人喜好添加，增加风味。
制作过程中，首先将羊肉与香料一同放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至羊肉熟烂。然后将馍掰成小块或撕成细丝放入碗中，将炖好的羊肉和汤汁浇在馍上，使馍吸收汤汁膨胀，变得柔软。最后撒上香菜和蒜泥即可食用。羊肉泡馍的特点是汤汁浓郁，羊肉酥烂，馍块吸汤后既软糯又有嚼劲。
