1. 准备食材。大蒜剁成末。
2. 碗里放入辣椒面、白芝麻、大蒜末，浇入热油，加入味达美臻品特级生抽1大勺，味达美清香米醋1中勺，搅拌均匀备用。
3. 猪肉把肥瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成末。
4. 肥肉先熬出油，再倒入肉末炒，锅铲要一边把肉末划散，倒入味达美臻品料酒1中勺，六月鲜红烧酱油1中勺，翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖五六分钟。
5. 炒好的瘦肉略香脆，备用，面粉加入40-50克水，揉成光滑面团。
6. 锅里煮开水，用刀切成条状。
7. 锅里煮开水，用剪刀剪成条状煮开后，加一碗冷水，再次煮开，即可捞出。再把青菜烫一分钟捞出。
8. 大碗中加入1大勺前面做的油泼辣椒蒜末，1大勺肉末，勺入足够量煮面条的水和1小勺盐，喜欢榨菜也可以加一些袋装的榨菜。
酸辣刀切面是一道美味的中式面食，下面是制作的简单步骤：
### 材料：
- 刀切面（或者其他面条）
- 酸菜（泡菜）
- 豆腐皮
- 肉丝（猪肉或牛肉）
- 鸡蛋
- 葱姜蒜
- 鸡精
- 生抽
- 醋
- 盐
- 胡椒粉
- 辣椒油
### 制作步骤：
1. **准备工作：**
- 将酸菜切碎，豆腐皮切丝，肉丝备好，葱姜蒜切碎备用。
2. **煮面条：**
- 将刀切面或其他面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。
3. **炒配料：**
- 锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香，然后加入肉丝翻炒至变色。
- 加入酸菜和豆腐皮丝继续翻炒，让配料均匀混合。
4. **调味：**
- 加入适量的生抽、醋、鸡精、盐和胡椒粉，调味均匀。
5. **加入面条：**
- 将煮好的面条加入锅中，和配料充分拌匀，让面条吸收香味。
6. **炒鸡蛋：**
- 另起锅，加入少许油，打入鸡蛋，炒散成蛋饼。
7. **拌炒：**
- 将炒好的鸡蛋切丝，加入面条中，拌匀。
8. **出锅：**
- 最后加入适量的辣椒油，再次拌匀，即可出锅。
9. **上桌：**
- 把炒好的酸辣刀切面装入碗中，撒上一些葱花或香菜点缀即可。
享用时可以根据个人口味再加入适量的酸辣调味料或辣椒油。这道酸辣刀切面香味浓郁，口感爽滑，酸辣可口，非常适合冷天食用。
