需要的。
苕皮放在温水里浸泡5分钟左右就会变软了，此时就可以捞出来沥干以备后用了。泡的时间长，粉皮就会软烂一些;泡的时间短，粉皮就会有嚼劲一些。不要用沸水泡苕皮。用沸水泡粉皮，这样会导致粉皮泡不透，里面有硬心。粉皮越厚需要泡的时间就越久。比较厚的粉皮最好用热水来泡，或者直接放在冷水里煮软
炒苕皮不需要先煮
苕皮放入温水中浸泡10分钟，泡软后捞出；干辣椒切小段，小葱切末，大蒜切末，姜切末；锅里倒油，油温烧至5成热，下入姜末、蒜末、干辣椒段煸香，再下入葱、辣椒面和苕皮继续翻炒；炒至苕皮略软时，加入生抽、盐、芽菜炒匀即可。小贴士：经常吃苕皮有延缓衰老和抗癌的作用。
苕皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。
