备菜：肥肉猪肉1斤切小块儿、木耳腐竹提前泡发
做法：
1、先炒糖色，起锅烧油放2勺白糖，慢慢搅拌至融化，再起泡，气泡变小颜色变深红，糖色炒好。
2、下入猪肉块，翻炒，使每一块猪肉上均匀的沾上糖色。
3、猪肉变色后加葱姜一起炒香、加入半勺老抽、2-3勺生抽，加花椒、大料、香叶、小茴香、辣椒，加1碗水，盖上锅盖炖40分钟。
4、时间到，肉炖熟了，再放3小勺盐，加入腐竹和木耳再炖10分钟，就完成了
贵州腐竹这样炒才好吃:
原料
腐竹 (4根)
青椒 (1根)
红椒 (1根)
食盐 1勺
油 适量
腊肠 适量
鸡精 适量
耗油 少许
做法
1.腐竹用清水浸泡一夜在洗干净，切成段。
2.青椒，红椒，腊肠切长丝备用。
3.起锅烧油，油热后下腊肠，炒出香味后盛出备用。
4.锅内留油，下青椒和红椒炒一下，在下腐竹炒2分钟左右。
5.加入耗油，盐，鸡精炒匀后即可出锅。
