以下是我的回答，酥肉炖皮渣的做法如下：
将五花肉切成大片，加入盐、酱油、淀粉和鸡蛋液调拌均匀，腌渍后炸至金黄色，控油晾凉。
将炸好的五花肉切成宽条，放入高汤、酱油、盐、料酒和八角调味，蒸30分钟。
粉条煮软后，加入淀粉、虾米、鸡蛋液、大油、盐、葱姜末调拌成糊，装入碗中蒸40分钟，制成皮渣，切成菱形条。
锅内放入花生油，加入葱、姜末煸炒出香，放入蒸好的酥肉和皮渣条，小火炖10分钟，用味精、香菜段、香油调味后即可出锅。
酥肉炖皮渣做法多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
酥肉炖皮渣是一道传统的中式菜肴，以下是简单的做法：
### 材料：
- 猪皮渣：500克
- 猪肉（五花肉或肋排）：500克
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 水：适量
### 做法：
1. 将猪皮渣切成适当大小的块状，放入开水中焯水，焯水时间约5分钟，捞出沥干备用。
2. 将猪肉切成块状，姜切片，大葱切段。
3. 锅中加入适量的水，放入猪皮渣和猪肉块，加入姜片、大葱段和适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后改用小火炖煮约1个小时，直到猪皮渣变软。
4. 在炖煮的过程中，根据个人口味适量加入酱油、白糖和盐，调味。
5. 待猪皮渣和猪肉炖煮至软烂，汤汁浓郁时，即可关火，将菜肴盛入碗中，即可享用。
这道菜肴口感鲜美，猪皮渣软糯，猪肉鲜嫩，汤汁浓郁，适合搭配米饭一起食用。根据个人口味，你也可以加入其他调料和配菜，调整味道。祝你做菜成功，享受美味的酥肉炖皮渣！
