猪肉粉条皮渣是一道常见的北方家常菜，其做法如下：
1. 准备材料：猪肉、粉条、皮渣、葱姜蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。
2. 处理食材：将猪肉洗净切成小块，粉条泡软，皮渣切小块，葱姜蒜切末。
3. 烹饪食材：热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、花椒煸炒出香味，加入猪肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入粉条和皮渣翻炒均匀，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮 20 分钟左右，至粉条和皮渣软烂。
5. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
需要注意的是，皮渣的口感比较硬，需要提前泡软，烹饪时需要多煮一会儿，以确保皮渣软烂。另外，盐和鸡精的用量可以根据个人口味进行调整。
猪肉切片，不要太薄。
步骤 2
锅中加少量油，倒入猪肉片，炒到肉片发白后，加入料酒、老抽、生抽，转小火，炖十五分钟。
步骤 3
粉条提前泡好，这个是红薯粉条。
步骤 4
白菜洗好。
步骤 5
我换了一个大点的炒锅，先放入刚才炖好的肉片，一定要把肉汤也倒进去哈。煮沸后加入切好的白菜叶。
步骤 6
白菜出水后加入粉条。盖上锅盖至粉条带上酱油色，尝一下咸淡，加入适量盐。这个过程一点要看好锅里多少水，水少的话，粉条很容易糊锅。
步骤 7
出锅啦，撒上一点香油。
