肉沫杂酱面的酱：
1，先将肉洗净，剁成肉沫，备用
2，洋葱，大葱，蒜子，都一一切成小丁粒，姜切成沫，备用
3，开火，锅里倒油，油热，倒肉沫，煸一下，等到水分少一点的时候，倒入姜蒜末，再煸一下，然后再倒入洋葱粒，大葱粒一起煸炒
4，然后倒入黄豆酱，甜面酱，与肉沫一起煸炒，炒出酱香味
5，然后倒入料酒，老抽，耗油，糖，水，再一起熬煮，熬煮十分钟左右，就能成为肉沫杂酱面的酱了
步骤 1
准备好配料，葱姜蒜切末，五花肉剁末
步骤 2
油温5成热，中小火，炒香葱姜蒜
步骤 3
小火，肉末，十三香，料酒，炒至出油微黄
步骤 4
小火，加入黄豆酱翻炒1分钟
步骤 5
小火，加入清水，冷热水均可，熬十分钟
步骤 6
加入鸡精，白糖，中大火1到2分钟。汁浓了就差不多了
步骤 7
美味的肉酱做好了。将肉酱放到面条里，拌一拌，肉酱杂酱面就做好了
