步骤 1
土豆去皮、茄子去蒂洗净，切成薄滚刀块，共同放入水中浸泡备用。
步骤 2
蒜头去皮、洋葱切小块、生姜切细末备用。
步骤 3
土豆、茄子沥水后与蒜头同入锅颠炒，间隔盖上焖片刻至土豆微黄。
步骤 4
不粘锅倒入适量色拉油，开火烧热。
步骤 5
放入肉末适当翻炒至变白。
步骤 6
放入姜末、洋葱颠炒片刻，加少许红烧酱油上色，根据个人口味加入适量盐、鸡精，颠炒均匀后关火装盘。
步骤1 将肉切小剁成末，蒜头剁小，青椒切块，放一旁备用
步骤2 洗净的茄子切块入油锅炸至软捞出放一边
步骤3 土豆炸至金黄色，中小火，不然会炸成外面焦了里面不熟
步骤4 将炸好的土豆茄子先放一边
步骤5 锅里留少量油爆香葱头后加入肉末炒熟，再加入青椒翻炒
步骤6 倒入土豆茄子炒均匀
步骤7 蚝油生抽盐白糖加适量清水搅拌均匀，这个步骤可以在炒之前提前准备好
步骤8 倒入酱料大火翻炒均匀后稍微焖一分钟就可以出锅了
