陕西油卷，也称为陕西油饼，是一种传统的汉族小吃，主要流行于陕西地区。以下是正宗的陕西油卷做法：
材料：
- 面粉：适量
- 酵母粉：少许
- 温水：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将酵母粉加入温水中溶解，静置5-10分钟。
2. 将面粉放入盆中，加入适量白糖，然后慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉形成絮状。
3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处发酵至原体积的两倍大小。
4. 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，每个剂子擀成椭圆形的面皮。
5. 在面皮上均匀地刷上一层食用油，从上往下卷起，卷成长条形后，再将长条卷成螺旋形，压扁。
6. 平底锅中倒入适量食用油，烧至五成热时（用手背感受油温，有温感但不烫手），放入卷好的油卷。
7. 小火煎至油卷两面金黄，中间膨胀，出锅前可撒上些许白糖增加甜味。
油卷做好后，外皮酥脆，内里柔软，甜而不腻，是早餐或是下午茶的不错选择。在陕西当地，油卷也常作为节日食品或是招待客人的美食。
先发面。发好了以后，擀成薄片，抹上油和辣椒面，卷到一起，成一个长条，用刀切成五厘米的段，用筷子在中间压一下，就可以上锅蒸20分钟了。出锅就可以吃了。
