步骤 1
将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用
步骤 2
葱切段、姜切丝、蒜切片
步骤 3
炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香
步骤 4
放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。
葱爆蛏子
原料：蛏子、蒜瓣、料酒、小葱、生姜、酱油。
做法步骤：
第1步、准备一斤蛏子，呵呵（小策海鲜有售）一斤大概20多个，也别肥，而且里面无沙哦！~
第2步、用牙刷一个一个仔细刷一遍，我家卖的是无沙的蛏子，外面洗干净就可以了
第3步、洗干净了，这蛏子肥吧
第4步、冷水下锅，将蛏子焯水，半熟即可
第5步、轻轻一掰，壳就掰开了，取肉，壳待用。
第6步、把蛏子肉都一个一个剥出来。
第7步、起锅热油，爆香葱白，姜片。蒜
第8步、再倒入小葱超出更浓郁的香味
第9步、倒入蛏子肉翻炒，烹入料酒，盐。继续翻炒，
第10步、选取几只漂亮的壳排成一圈
第11步、用蒸鱼豉油做汤底
第12步、将炒好的蛏子肉摆放在壳中间，像花儿开放一样。
